山东菏泽最有名气的黏米粽子：岳程街道朱庄“枣糕”鲁西南传统味道

　　(李洪桥 通讯员 范士康 )提起粽子，大家第一时间想起来的都是用粽叶包起来的粽子，殊不知，在山东省菏泽本地，还有一种用黏米粽子，它不包不裹，金黄的大黄米夹杂着煮至软烂的红枣，色泽金黄，入口软绵甜蜜，是当地传统的鲁西南粽子。在山东菏泽市经济开发区岳程街道，有这么一个社区——朱庄社区，粽子制作工艺传承二百余年，至今仍保留着最原始的鲁西南味道。

　　朱庄社区位于渤海路北侧，上海路以西，黄河路以南，南京路以东，居民230户，总人口996人，耕地面积580亩。

　　朱庄俗称“枣糕”朱庄，据社区老人回忆，自嘉庆年间1820年左右，村内就有人开始制作枣糕，相传为贩卖茶叶的村民从江南地区学习改良而来。过去50%的家庭大都从事枣糕生意，目前社区仍有40余户的家庭依然传承延续枣糕这门独家技艺。原来社区居民都推着独轮车外出贩卖，西到东明，东到济宁，南到定陶，北到鄄城。每年开春，几乎家家户户都做枣糕，原来受原材料限制，枣糕只做春天一季，随着经济发展和交通便利，枣糕一年四季都可以做。朱庄枣糕质量上乘，采用东北大黄米，新疆灰枣，用传统烧柴地锅，锅必须为铁锅，有利于导热，且受热均匀。枣糕制作虽不复杂，但须费时费力，没有耐心可做不出一锅好枣糕。一锅枣糕用20斤大黄米，15斤左右的枣(枣看干湿情况具体调配)，米和水的比例为1比2.5。首先用干净的水把米、枣淘洗干净，用地锅把水烧开，下入枣和米，边煮边搅动，煮至一个半小时，然后焖一夜。待第二天一早，取出来放入托盘。

　　枣树载植历史悠久，也是朱庄一大特色。房前屋后及村居空闲地带，大都是枣树密布，成行成林。上世纪八九十年代，依靠枣资源丰富之优势，多数村民就地取材，以枣谋生，以枣生财，以枣发家。村民为把枣糕生意做大做强，走出家门，组织货源，每年从河南、山西、陕西、甘肃、新疆等地拉枣，再集中朱庄大搞专业批发，每到冬季，该村犹如热闹集市，南来北往，从业者涵盖鲁西南一带，且成为促进当地经济发展的一大重要支撑。此产业带动村民致富，活跃经济，致使部分村民迅速走上发家致富之路。

　　端午节将至，欢迎大家来朱庄赏传统制作工艺，品鲁西南传统味道。